Мы всегда думаем, что аллергия развивается в детстве, но есть аллергии, которые могут развиться и в зрелом возрасте. Национальный совет по аллергии Австралии утверждает, что пищевая аллергия может развиться у человека уже в 50 лет. В исследовании, проведенном в США, утверждалось, что каждый взрослый человек имеет хотя бы одну пищевую аллергию, причем некоторые из них развиваются в детстве, а некоторые — во взрослом возрасте. Так что же такое пищевая аллергия? Как она развивается? Вот подробная информация…
ЧТО ТАКОЕ ПИЩЕВАЯ АЛЛЕРГИЯ?
Пищевая аллергия — это реакция обмена веществ, в которой участвует иммуноглобулин Е (IgE), антитело. Они известны как «IgE-опосредованная пищевая аллергия». Симптомы пищевой аллергии включают крапивницу, отек, затрудненное глотание, рвоту, першение в горле или груди, затрудненное дыхание, боль в груди, учащенное сердцебиение, головокружение, снижение артериального давления или анафилаксию. Вот четыре IgE-опосредованные пищевые аллергии, которые могут встречаться у взрослых, — от распространенных до редких, о которых вы, вероятно, никогда не слышали.
ОДНОРОДНАЯ ПИЩЕВАЯ АЛЛЕРГИЯ
Сравнение результатов новых исследований с данными, опубликованными в 2003 и 2004 годах, показывает, что аллергия на арахис у взрослых выросла почти в три раза, а аллергия на лесные орехи и плавниковую рыбу также увеличилась. Аллергия на моллюсков также увеличилась на 2,5 процента.
АЛЛЕРГИЯ НА ПЛОТЬ КЛЕЩА
Аллергия на мясо клещей, также известная как синдром α-Gal или аллергия на мясо млекопитающих, — это реакция на галактозу-альфа-1,3-галактозу, или сокращенно α-Gal. α-Гал содержит молекулу, которая у млекопитающих расщепляется в молекулу белка. Этот тип IgE-опосредованной аллергии вызывается проглатыванием плоти клещей, которые кусают млекопитающих, или их прикреплением к вам, или после повторного контакта с мелкими клещами. К таким продуктам-провокаторам относятся мясо (баранина, телятина, говядина, свинина, кролик, кенгуру), молочные продукты (йогурт, сыр, мороженое, сливки), желатин животных, входящий в состав жевательных продуктов (желе, кондитерские изделия, зефир), рецептурные и нерецептурные синтетические добавки, содержащие желатин (некоторые антибиотики, витамины и другие добавки). От аллергии на клещевое мясо бывает трудно излечиться, потому что ее часто диагностируют поздно, но она может быть тяжелой и привести к анафилаксии.
АЛЛЕРГИЯ НА ПЫЛЬЦУ ФРУКТОВ
Аллергия на пыльцу фруктов, представленная как синдром пищевой аллергии на пыльцу, является IgE-опосредованной практической реакцией. У восприимчивых детей она вызывает выработку IgE-антител против антигенов, содержащихся в пыльце растений, но эти антигены схожи с теми, что содержатся в некоторых фруктах, овощах и травах. Проблема в том, что эти растения могут провоцировать развитие событий в рационе. Наиболее аллергенной является пыльца деревьев, березы, кипариса, японского кедра, латекса, травы и амброзии. Пыльца может перекрестно реагировать с фруктами и овощами, такими как киви, бананы, манго, авокадо, виноград, сельдерей, морковь и картофель, а также с некоторыми красителями, такими как кумин, кориандр, фенхель, чили и паприка. Распространенность заболевания варьируется от 0,03% до 8% в зависимости от страны, но оно может быть опасным для жизни. Реакции могут варьироваться от зуда во рту, на языке и в горле или легкой крапивницы до анафилаксии у женщин при пероральном лечении аллергии.
ПИЩЕВАЯ АЛЛЕРГИЯ, ВЫЗВАННАЯ ФИЗИЧЕСКИМИ НАГРУЗКАМИ
Во время тяжелых физических нагрузок желудок вырабатывает меньше кислоты, чем обычно, и проницаемость оттока повышается, а это значит, что мелкие молекулы в оттоке с большей вероятностью попадут через мембрану в кровь. Если у человека есть IgE-антитела, устойчивые к продуктам, съеденным перед тренировкой, то риск возникновения пищевой аллергической реакции возрастает. Такая аллергия может иметь целый ряд симптомов, от крапивницы и усталости до затрудненного дыхания и анафилаксии. К распространенным продуктам-провокаторам относятся пшеница, морепродукты, мясо, птица, яйца, молоко, орехи, виноград, сельдерей и другие продукты, которые можно употреблять за несколько часов до тренировки.
