Хотя мы знаем, что кофе, широко употребляемый во всем мире, имеет множество форм приготовления, есть, конечно, названия, с которыми мы не знакомы. Помимо часто встречающихся названий, таких как американо, латте, фильтр-кофе, есть и такие виды кофе, которые мы не часто слышим, например лунго, ристретто, аффогато. Кофе, который придется вам по вкусу, может оказаться тем, который вы еще не пробовали. Если вы готовы, давайте отправимся в путешествие с ароматом кофе вместе.
Для начала давайте рассмотрим все способы заваривания кофе вместе.
ЭСПРЕССО:
Мелко смолотые кофейные зерна (чуть гуще, чем в турке) засыпаются в фильтр-насадку, называемую portafilter, с крошечными отверстиями и похожую на ложку. Затем он присоединяется к машине, и в него под высоким давлением подается горячая вода. Кофе, проходящий через отверстия под таким давлением, образует эспрессо. Этот кофе ближе всего к турецкому кофе с его сливками (пенкой).
ТУРЕЦКИЙ КОФЕ
Он готовится путем варки сверхмелких обжаренных кофейных зерен.
СИФОН:
По принципу сифонной системы вода заливается в нижнюю камеру, а кофе ожидает в верхней. Вода в нижней камере нагревается с помощью расположенного под ней пламенного нагревателя. Вода, поднимающаяся вверх под давлением, соединяется с кофе и начинает вариться. Нагреватель убирают снизу, и кофе опускается обратно, теряя давление и охлаждаясь. Сифон — это визуальный праздник, который можно подавать в чашке или кружке. Густой или средний
Молотый кофе подходит для использования в сифоне.
ХОЛОДНОЕ ПИВО:
Это сорт кофе, получаемый путем длительного заваривания густо смолотых кофейных зерен в холодной воде. Время ожидания составляет около 24 часов. В этом процессе кофе перемалывается крупно, чтобы избежать горького вкуса. Затем его фильтруют от мякоти и подают со льдом или молоком.
АЭРОПРЕСС:
Используйте кофе мелкого или среднего помола. Налейте горячую воду в верхнюю часть кофейника, а головку поставьте на дно. Положите кофе и фильтровальную бумагу (главное — смочить фильтр теплой водой) на часть фильтра, расположенную между ними. Добавьте горячую воду и оставьте завариваться на 1-2 минуты. Затем нажмите на верхнюю часть (как на шприц или поршень), чтобы горячая вода прошла через кофе и попала в стакан.
Предоставлено.
V60 / DRIP:
Для этого способа заваривания больше всего подходит кофе средней крупности. Поместите бумажный, тканевый или металлический фильтр, подходящий по размеру, в фарфоровую или стеклянную емкость с отверстием в виде буквы V на дне и засыпьте в него кофе. Через определенные промежутки времени залейте кофе горячей водой и дайте ему завариться. Перед применением этого метода целесообразно встряхнуть емкость с горячей водой. Еще один вид заваривания, похожий на этот метод, — Chemex. Система работает по тому же принципу, но ее внешний вид более элегантен, и она идет в комплекте с сервисным контейнером.
Если вы хотите варить кофе дома самостоятельно, вам больше подойдут такие способы заваривания, как мока-пат или френч-пресс.
Существует множество видов кофе, о которых вы, возможно, даже не слышали раньше, но, возможно, пробовали их. Итак, давайте рассмотрим тысячу и одну вкусную разновидность кофе…
Американо: готовится путем добавления горячей воды к порции эспрессо.
Латте: К эспрессо добавляется парное молоко и столько же молочной пены.
Капучино: Как и латте, эспрессо состоит из молока и молочной пены, но здесь молочная пена более обильная и даже должна подниматься над стаканом. Ее можно посыпать какао или корицей.
Маккиато: добавьте к эспрессо немного молока или молочной пены.
Мокко: готовится из эспрессо, молока, какао-порошка или шоколадного соуса и иногда сливок.
Флэт Уайт: Готовится путем смешивания эспрессо и молока в равных пропорциях. На нем образуется тонкая молочная пенка.
Аффогато: его готовят, наливая горячий эспрессо на шарик мороженого или замороженного йогурта.
Дальгона: Смешайте сахар, горячую воду и кофе в пену с помощью миксера или венчика. Затем выливают на молоко.
Венский: Готовится путем взбивания эспрессо с молочной пеной и ароматизируется сливками.
Кортада: Молоко добавляется в эспрессо в равных пропорциях.
Ристретто: готовится с меньшим количеством воды, чем стандартная порция эспрессо. Цель — получить более концентрированный вкус.
Лунго: Используется больше воды, чем при приготовлении стандартной порции эспрессо. Подается в лонгшоте.
Фраппе: Его готовят, добавляя кофе, молоко, лед и часто ароматизаторы, и смешивают в блендере, чтобы получить пенистый напиток.
Романо: Подается к эспрессо с каплей лимонного сока или тонкой изогнутой цедрой лимона. Цель — уменьшить горечь эспрессо.
Café Au Lait: Фильтрованный кофе и молоко смешиваются один к одному. Этот вид кофе известен как кофе для завтрака у французов.
Греческий кофе: его готовят методом заваривания, похожим на турецкий кофе, и обычно предлагают более легкий напиток.
Café Cubano: крепкий и сладкий сорт кофе. Обычно его готовят из зерен эспрессо в сочетании с сахаром.
заваренный. Kopi Tobruk — это похожий сорт кофе.
Café Touba: его готовят из кофейных зерен, ароматизированных зеленым перцем и гвоздикой.
Доппио: Содержит двойную порцию эспрессо, а не одинарную. Поэтому в нем больше кофеина и вкуса, чем в обычном эспрессо.ов, к нему добавляются новые производные кофе…
